养肝明目－豆腐猪肝汤

【材料】猪肝（切薄片）、板豆腐各200克，猪瘦肉（切薄片）100克，咸酸菜30克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食盐各适量。

【制作】板豆腐洗净，切小块。猪瘦肉、猪肝片洗净，加姜汁及食盐腌10分钟，放进沸水中焯至将熟捞起。锅内下少许植物油爆生姜，加入适量水烧沸，下咸酸菜、板豆腐块，煮沸约5分钟，下猪肝片、猪瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食盐调味即可。

【用法】佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。

【功效】养肝明目，疏风透表。适用于肝虚血弱致眼圈黑暗、两目视弱、神疲乏力、口干咽燥等。

【宜忌】咸酸菜可以不用，用时宜少量。